Maronensüppchen

Zubereitung

• Puderzucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen.
• Anschließend mit Fond/Brühe aufgießen, die Maronen hineingeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Mit einem Stabmixer fein pürieren, salzen und pfeffern.
• Milch, Crème fraîche und die Butter (1EL) hineinrühren und nochmals schaumig aufmixen.
• Die Sahne, den TL Butter mit einer Prise Salz leicht erwärmen und mit einem Stabmixer sehr schaumig mixen.
• Die gemixte Sahne als Schaumkrone darauf setzen und nach Belieben mit Croûtons oder geröstetem Speck garnieren.