Reis-Gemüse-Auflauf

Zubereitung

• Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin glasig anschwitzen.
• Currypulver darüber streuen, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Diese zum Kochen bringen und den Reis ca. 10 min garen.
• Die Möhren und den Lauch waschen und klein schneiden.
• Butter in einem Topf zerlassen, Möhren und Lauch darin anbraten, anschließend den Brokkoli und die Erbsen unterheben.
• Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Danach den Reis mit dem Gemüse gut vermischen und in eine Auflaufform gleichmäßig verteilen.
• Die Eier mit der Sahne verquirlen.
• Petersilie waschen und fein hacken, zur Eier-Sahne-Mischung geben, Muskat und einen Teil vom geriebenen Käse hinzufügen.
• Die Sauce über die Gemüse-Reis-Mischung gießen und den restlichen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.